🍜 美食分享

这是江南地区最经典的吃法，色泽红亮，咸中带甜，最能体现春笋的鲜嫩。

食材：春笋、生抽、老抽、白糖（或冰糖）、葱花。

做法：

将焯好水的笋用刀背拍松（更容易入味），切段。
锅中多放些油（比平时炒菜稍多），油热后下笋段，中火煸炒至表面微黄、边缘有点焦。
加入料酒、生抽（调味）、少许老抽（上色），翻炒均匀。
加入白糖（量可以稍微多一点）和半碗开水，盖上锅盖，中小火焖 3-5分钟。
待汤汁收浓，所有汁水都裹在笋上时，淋入少许香油，出锅撒葱花。